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兴华豆腐宴:一块豆腐,26道美味

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-12-04 08:34

  兴华豆腐宴

  培根豆腐

  豆腐是很常见的美食,相传最早由西汉淮南王刘安偶然发明,后经过改良,走上了寻常百姓家的饭桌。那么,您觉得一块豆腐能做出几道菜肴呢?3道?5道?如果我说是“26道”,是不是让您有点不敢相信?今天,咱就去洛宁县兴华镇,领略一下舌尖上的“豆腐宴”吧!

  1 泉水做豆腐,香嫩营养

  11月27日,记者和几位朋友一起来到洛宁县兴华镇一家名为兴隆酒家的饭店。这是一家颇为气派的酒店,上下两层有200多平方米。负责人朱小歌一见我就介绍吃豆腐的好处:豆腐营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的矿物元素和维生素,是滋补益气的佳品。而且,兴华镇的豆腐特别好吃,因为,在豆腐制作之初,兴华人就用优质的山泉水对原材料黄豆进行泡制,而山泉水中蕴藏着大量对人体有益的矿物质及微量元素——兴华豆腐口感细腻嫩滑,营养特别丰富。

  据朱小歌介绍,她家一直做豆腐,20多年前,店面只有两间,面积不过几十平方米,随着豆腐烹调方式日益丰富,兴隆酒家不断拓展豆腐烹制的种类,既保留了中国传统豆腐制作的精华,又结合现代健康饮食观念,逐渐摸索出了东江豆腐、培根豆腐、金丝豆腐,烩豆腐、红烧豆腐、锅贴豆腐、鱼香豆腐等26道豆腐菜肴的烹制方法,形成了独具特色的兴华豆腐宴,不少老食客专门从郑州、洛阳、三门峡等地来这里品尝豆腐宴。

干煸豆腐丝

蘸汁豆腐

  2 26道菜,道道美味

  兴华豆腐宴所有菜品都以兴华豆腐为原材料,采取煎、炒、烹、炸、焖、炖、煮、煲等烹饪方法,既有工艺复杂的造型菜,又有色香味俱全的汤类菜;既把豆腐做出了花样,又不失传统味道。

  记者和几位朋友点了最具特色的六道菜:豆腐丸子、富贵豆腐、干煸豆腐丝、培根豆腐、蘸汁豆腐、东江豆腐,另外点了一份豆腐汤。值得一提的是,兴华豆腐宴的一个特点就是价格实惠,最贵的一份东江豆腐不过48元,六菜一汤也不过200元。

  几道菜色彩纷呈,味道鲜美,让人忍不住心里暗暗叫一声好:兴华豆腐宴果然是名不虚传。给人印象最深的是那看似普普通通的一大碗豆腐汤,汤味之鲜,让记者误认为里面加了鸡汤。但是,朱小歌说,这就是兴华豆腐经过熬制之后的天然味道。

  最高明的厨师往往能够用最寻常的食材,烹制出非同寻常的菜肴。豆腐宴着实让人体会到豆腐的“质本洁来性本纯,浓烹淡煮皆相宜”的美味与神奇。(洛阳晚报记者 张宝峰 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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